Geen vlees eten is hot topic en ik ben er absoluut een voorstander van om veel minder vlees te eten. Wel bevat vlees ook waardevolle stoffen wart ervoor zorgt dat ons lichaam goed functioneert. Zoals eiwitten voor de opbouw van botten en spieren. Ook bevat vlees vitamine B1, B6 en B12, ijzer en zink wat nuttige bronnen zijn als energiebron. 

Zelf eet ik ongeveer de helft van de week vegetarisch en koop mijn vlees nooit in de supermarkt. Aan een klein beetje vlees heb je genoeg, wat goed is voor het milieu én voor je portemonnee. Daarom heb ik deze pompoen chili poco carne bedacht ;-) met een beetje vlees en aangevuld met veel groenten en bonen. Je kunt deze chili serveren met rijst en zelfgemaakte guacamole of kies voor bloemkoolrijst wanneer je minder koolhydraten en nog meer groenten wilt eten.